Champagne Tornay
Nathalie TORNAY-HUTASSE is de 5e generatie van de familie Tornay. Ze nam het, in het begin van de 19e eeuw gestichte familielandgoed, over en bewaarde zo hun voorouderlijke tradities.
In 1997 trouwde Nathalie met Rudy Hutasse en de wijngaarden van Fernand HUTASSE voegden zich bij die van Bernard TORNAY, om nieuwe champagnes voort te brengen.
De familie werkt met 21 hectare wijngaarden verspreid over enkele van de beroemdste cru's van de Champagnestreek. De zorgvuldige selectie van druiven van 'Premier Cru' en 'Grand Cru' terroirs staat voor kwaliteit en authenticiteit.
Ze zijn toegewijd aan het produceren van champagnes met een onderscheidend karakter, het mengen van Pinot Noir en Chardonnay, en het aanbieden van een breed assortiment dat champagneliefhebbers zal verleiden...
Tornay Brut Tradition
Uiterlijk: Het schuim is erg rijk en vormt een canvas van kleine belletjes aan de oppervlakte van de wijn. Het oog wordt verleid door de heldere gouden kleur en de perfecte transparantie van de cuvée.
Geur: De rijpheid van de eerste neus gaat gepaard met aroma's van broodkorstjes en brioche. Eenmaal belucht in het glas onthult de wijn mokka-tonen, aangevuld met een vleugje mirabellenlikeur in de afdronk.
Smaak: De ronde en delicaat zoete aanzet wordt geaccentueerd door de goed gemengde zuren van de wijn. De cuvée is vol, maar toch fruitig, fris en licht pittig.
Champagne & spijs combinaties:
Aperitief, amuses
Kip met champagnesaus
Brioche
Brut
Blend: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Vinificatie: temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten
Dosering: 8g/L
Veroudering: minimaal 3 jaar in de kelder
€ 26,00
Tornay Vieille Reserve
Uiterlijk: wanneer de wijn in het glas wordt gegoten, vormt een rijk schuim een grote ketting van kleine belletjes. De wijn is glashelder, met gouden reflecties.
Geur: De eerste neus onthult aroma's van gedroogd fruit, die de uitstekende rijpheid van de cuvée benadrukken. Bij beluchting verschijnen tonen van lentehoning, gevolgd door een vleugje peperkoek in de afdronk.
Smaak: De aanzet is rond en evenwichtig. De wijn is vol, robuust en rijk, maar biedt toch een heerlijke frisheid die blijft hangen in de afdronk.
Champagne & spijs combinaties:
Zeevruchten croustade
Groente gratin
Oude comté of parmezaanse kaas
Brut
Blend: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Vinificatie: temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten
Dosering: 8g/L
Veroudering: minimaal 6 jaar in kelder
€ 31,00
Tornay Rose
Uiterlijk: De zeer kleine belletjes vormen een dunne ketting op het oppervlak van de wijn. De wijn is kristalhelder en heeft een vrij dieproze kleur, met delicate zalmkleurige tinten.
Geur: De eerste neus onthult verleidelijke aroma's van vers fruit. Bij beluchting geeft de wijn blijk van een mooie rijpheid en aroma's van gekonfijt fruit, die plaats maken voor een hint van mais snoepjes in de afdronk.
Smaak: De wijn is rond, soepel en perfect uitgebalanceerd. Fruitige aroma's in de mond, zoals roze pomelo en sinaasappelschil, doen denken aan de aroma's in de neus. De afdronk is soepel en vrij lang.
Champagne & spijs combinaties:
Aperitief
Verse zalm
Desserts met rood fruit
Brut
Blend: 10% pinot noir (bouzy rouge), 90% chardonnay
Vinificatie: temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten
Dosering: 8g/L
Veroudering: minimaal 3 jaar in de kelder
€ 33,00
Tornay Extra Brut
Uiterlijk: Er ontstaat een rijk en romig schuim wanneer de wijn in het glas wordt geserveerd. Een vrolijk bruisen en heel kleine bubbels verlevendigen een kristalheldere wijn met gouden tinten.
Geur: De eerste neus drukt een mooie volwassenheid uit, evenals aroma's van subtiel gegrilde amandelen en hazelnoten. Bij beluchting verschijnen aroma's van gekonfijt fruit met geel vruchtvlees, aangevuld met een vleugje bourbon vanille en oude cognac in de afdronk.
Smaak: De aanzet op het gehemelte is soepel en vrij rond. De wijn is vol en perfect uitgebalanceerd tussen rijpheid en resterende frisheid.
Champagne & spijs combinaties:
Zeevruchten
Oesters
Op hout gegrilde vis
Extra Brut
Blend: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Vinificatie: roestvrijstalen vaten
Dosering: 0g/L
Veroudering: minimaal 10 jaar in de kelder
€ 33,00
Tornay Grand Cru
Uiterlijk: Een romig en rijk schuim verschijnt wanneer de wijn in het glas wordt geserveerd. Het levendige bruisen creëert een vluchtige ketting, die een heldere en gloeiende gouden kleur siert.
Geur: De eerste neus is zeer bloemig en biedt aroma's van witte bloemen. Bij beluchting onthult de wijn rijp fruit, terwijl de afdronk blijft hangen op een delicaat kruidige toon.
Smaak: Versheid voert de boventoon bij de aanzet en maakt later plaats voor rondheid en rijpheid. De wijn houdt heerlijk vast en de afdronk is perfect in balans.
Champagne & spijs combinaties:
Asperges met Mousselinesaus
Gestoofde kabeljauwfilet
Kaassoufflé
Brut
Blend: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
Vinificatie: temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten
Dosering: 8g/L
Veroudering: minimaal 3 jaar in de kelder
€ 34,00
Tornay Blanc de Blanc - Premier Cru
Uiterlijk: Het vrolijke bruisen vormt een dikke en romige ketting van kleine bubbels, die een zeer heldere
wijn sieren. De cuvée is prachtig goudkleurig, met groene reflecties.
Geur: De eerste neus is erg fris, met aroma's van witte bloemen. Bij beluchting verschijnen tonen van zeer rijp geel vruchtvlees in het glas, met een vleugje mineraliteit in de afdronk.
Smaak: De levendige aanval is pittig en zeer verfrissend. De afdronk blijft hangen op gele citroenschil en eindigt op een zachte bitterheid.
Champagne & spijs combinaties:
Asperges met Mousselinesaus
Heilbot en tongfilets
Zeevruchten
Brut
Blend: 100% Chardonnay
Vinificatie: temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten
Dosering: 8g/L
Veroudering: minimaal 3 jaar in de kelder
€ 36,00
Tornay Blanc de Noir - Grand Cru
Uiterlijk: Een levendig bruisen en zeer kleine belletjes complementeren
een bleke gouden kleur. De wijn is helder.
Geur: De eerste neus biedt aroma's van rijp wit vruchtvlees. Eenmaal belucht in het glas onthult de cuvée tonen van honing en peperkoek, gevolgd door een vleugje kweepeer in de afdronk.
Smaak: De aanzet is rond, met onderliggende frisheid. Het einde
onthult tonen van gekonfijt fruit en een delicaat nobele bitterheid.
Champagne & spijs combinaties:
Ganzenlever
Gezouten petitfours
Kalfsgebraad met champignons
Brut
Blend: 100% Pinot Noir
Vinificatie: temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten
Dosering: 8g/L
Veroudering: minimaal 3 jaar in de kelder
€ 38,00
Tornay Millesime 2009 - Grand Cru
Uiterlijk: Het levendige bruisen bouwt een dik schuim op het oppervlak van deze heldere en glanzende gouden wijn.
Geur: Elegant en complex, de eerste neus drukt de heerlijke volwassenheid van het aromatische palet uit, met gastronomische tonen van meidoorn, geroosterde amandelen en gegrild brood. De neus blijft hangen op een vleugje honing en gekonfijte sinaasappel.
Smaak: De voortreffelijke kwaliteiten van deze vintage verleiden het gehemelte: geroosterde tonen en gekonfijt wit fruit voegen een interessante body toe, terwijl de perfecte balans tussen rijpheid en frisheid van de wijn zeer elegant is. De fruitigheid is zowel zacht als knapperig. Uiteindelijk gaat de kalkachtige textuur gracieus gepaard met een verbluffend lange afdronk.
Champagne & spijs combinaties:
Baksteendeeg gevuld met vlees en mosterd
Kabeljauwfilet met chorizo en Parmezaanse kaas-crumble
Kip in romige tomatensaus
Brut
Blend: 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
Vinificatie: temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten
Dosering: 8g/L
Veroudering: minimaal 8 jaar in de kelder
€ 49,00
Palais des Dames - Grand Cru
Uiterlijk: Zodra de wijn wordt geserveerd, vormt zich een actieve trein van zeer kleine belletjes in het glas. De wijn is helder, met een glanzende gouden kleur.
Geur: De elegante eerste neus vertoont een uitstekende rijpheid en aroma's van licht gekonfijt fruit. Honing tonen verschijnen wanneer de wijn wordt belucht, terwijl de afdronk een vleugje snoep biedt.
Smaak: De aanval op het gehemelte is rond en opent op een expressieve manier
frisheid vergezeld van citrustonen. De afdronk is lang en
volmondig.
Champagne & spijs combinaties:
Gebakken foie gras
Gegrilde reuzengarnalen
Sint-jakobsschelpen met linzen
Brut
Blend: 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
Vinificatie: temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten
Dosering: 6g/L
Veroudering: minimaal 5 jaar in de kelder
€ 51,00